《菜谱》

这个方子是灵活的，我做的是8寸披萨饼皮，可做4张。做其他尺寸相应调整。

♨️可以参考其他朋友上传的作品，有的朋友做了6-7张6寸，6张7寸，3-4张8寸，3-4张9寸，3张10寸，2张12寸……灵活掌握，大小厚薄可调节，别纠结，你就当烙发面饼?，想要饼皮厚一些，二发时间延长，想要薄一些，二发时间缩短。
 

用料  

8寸披萨饼皮做法（厚软筋道）4张的做法  

1. 高粉➕低粉➕糖➕盐➕酵母，混合均匀。（盐和酵母不要堆放在一起，影响发酵）

   

2. 少量多次加牛奶，用筷子搅成棉絮状，再加入室温软化的黄油。

   

3. 下手揉成光滑的面团。密封发酵至2倍大，室温1-1.5小时。

   

4. 手上粘干面粉，戳一个洞，不回缩不塌陷，就是发酵完成了。

   

5. 案板上撒干粉防粘，拿到案板上揉面排气，平均分成4个小面剂。

   

6. 擀成直径25cm左右的圆饼，边缘不要太薄。擀不动的话密封松弛10分钟再擀。

   

7. 放到不粘披萨盘里整理好造型。（如果你的烤盘会粘，就刷一层油）。用叉子先把边缘戳一圈小气孔，饼底再按‘#’字戳出小气孔。咋戳都行，随你喜欢。
   密封二次醒发10-20分钟。醒发时间长短和饼皮厚薄成正比。不醒发也没事，自己调节。

   

8. 放入预热好的烤箱，上下火200度烤5分钟左右定型即可取出。不要烤太久，不要烤到焦黄了，因为后期做披萨还要烤。

   

9. 烤好拿出放到烤架上冷却。

   

10. 烤的过程中可以擀另一张饼皮。4张都烤好全部放到烤架上摊开彻底冷却。

    

11. 成品图。

    

12. 冷却后把披萨饼皮分装到保鲜袋里，再拿一个大的保鲜袋，里面放一个披萨盘或平盘，把分装好的披萨饼依次摞好，可防止变形。

    

13. 密封放入冰箱冷冻室，后期做披萨提前5-10分钟取出来室温解冻即可。冷冻可保存3个月左右。

    

14. 这是之前用这个方子做的2张8寸披萨饼皮，饼皮有一定厚度但我没二发，所以不是特别厚而是有筋道，我个人很喜欢厚的饼皮，吃起来很香有嚼劲。大家上传作品都说2张太厚了，所以不建议你们尝试?
    如果不小心尝试做了2张，直接烤成佛卡夏面包也不错。

    

15. 当时要烤披萨?的话，继续往下看。
    饼底抹一层披萨酱，铺上自己喜欢吃的蔬菜或肉。（尽量选择水分少的，不容易泡塌饼底，也可以把食材提前炒熟）
    铺一层食材就要撒一层芝士碎哦，表面再撒一层厚厚的芝士碎。

    

16. 送进烤箱中层，200度左右烤12-15分钟。根据自家烤箱脾气调整温度和时间。

    

17. 烤好出炉，可以撒一层黑胡椒。

    

18. 切一块看看，芝士的奶香味非常浓郁，完美拉丝?，优秀～ 自己做的用料很足，干净卫生，吃起来超过瘾～～

    

19. 看一下这个饼皮，给自己打?，有丰富的小气孔，加了黄油的饼皮很香，咬一口厚实有嚼劲，是我喜欢的口感，一个口味挑剔的朋友说这个披萨比外面卖的都好吃。                      其他口味披萨链接戳? ?https://www.xiachufang.com/recipe/104450686/

    

20. 如果你没有芝士碎了怎么办？别着急，撒点香料，点缀几个圣女果，直接烤，一款高颜值的佛卡夏面包就完成啦?，面包可大可小，可圆可方，可厚可薄～就是这么随意～